Férias: Smoothie de Manga com Ameixa Fresca e Manjericão

Senhores Seguidores. Queridos quietos, que não comentam nada, a espreita da próxima receita, do próximo papo. 

O Café Vélo Vert adverte: entraremos de férias HOJE, 08/01/2013, e retornaremos no dia 29/01/2013. 

Após um verão e também um inverno (?!) de muitas aventuras.

Férias. Esta palavra que em português está no plural. E merecia estar mesmo.  É pleonasmo dizer que férias é tudo de bom? Tempo de reciclar energias. Detox do mundo. De desligar a tomada do 220V. De se tornar o centro do seu próprio universo. E como diria Domenico di Masi: tempo do ócio criativo. De revirar o mundo e as entranhas em busca de novidades. Ou seria das próprias verdades, só que esquecidas? Soterradas nos escombros de uma batalha diária?

E é tudo isso que eu espero destas férias. O retorno a minha meninice. Encontrar o passado e a simplicidade esquecida. As primas queridas, Mari e Nana. Aproveitar uns dias com minhas crianças diletas sob sol e no mar. Correr atrás dos guaiamuns e fazer bonecos de barro nas areias pretas do meu Espírito Santo. E depois coroar o final deste período fértil com muita neve para que todo o amor e os momentos felizes fiquem cristalizados para sempre em nossas memórias. É, vou levar minha criança absoluta, a pequena Rainha de Copas, para conhecer o lugar onde tudo começou, digo, o nosso casamento, esta nossa nova pequena grande família de três: 

NY! NY! 

Vou de taxi, desta vez, mas por lá dou jeitinho de
arrumar uma bike.

Uma boa caranguejada no Espírito Santo!

Mas, como sou uma workaholic inveterada, conhecida mundialmente por não conseguir ficar quieta sem arranjar uma sarna pra me coçar, já tem bolão apostando que eu vou trabalhar em alguma caranguejada ou numa certa confeitaria em NY. Que não desgrudarei do Facebook. Que eu não vou me aguentar e vou fazer que nem a Alice, personagem da Ingrid Guimarães, no filme "De pernas pro Ar 2". KKKKKKK. 

Ela achou que eu queria estar no guia do Ducasse.
Quem sabe ele lança J'ame Sampa?
Tô na torcida. Uhuuuu!

Outro dia, minha filha até me perguntou se pretendo abrir meu Café em NY. rs. Disse: "Mãe, sei que vai dar uma vontade irresistível de abrir lá, você pode até achar o lugar, mas você se segura e volta com a gente para São Paulo?" E olha que ela nem viu o filme. Que, aliás, está imperdível. Filme para as férias. Muito ator canastrão, mas você rola de rir. De fato, eu vou me desafiar a parar ao menos uma vez na minha vida. Parar minha bomba relógio que parece até filial daquele banco americano. Never sleeps! Declaro agora: Parada total! E que seja agora. Já! Pois no horizonte vejo... 

A almofada do Café Vélo Vert adverte:
"Trabalhar muito é prejudicial a saúde."

Vejo um Café, uma bicicleta verde, uma obra sem fim, uma cozinha frenética e cheia de gente, uma pia lotada de pratos. E... muitas, muitas contas para pagar. Mas também tem gente que pode estar vendo e apostando num escritório de advocacia, com ar condicionado bem gelado e cheio de investidores lunáticos. O que vier será! Então, que esta parada seja cumprida já, para que quem corre - ops! Dança. - freneticamente desde os 16 anos, possa colocar a cabeça numa almofada e as pernas pro ar. 

Mas não deixo vocês aí no 'stand by' sem uma receitinha não. Aí vai:

Smoothie de Manga com Ameixa Fresca e Manjericão

Ingredientes:

1 manga palmer grande

1 ameixa vermelha 

12 folhinhas de manjericão miúdas e verdes

4 cubos de gelo

1/2 copo de água gelada

Modo de fazer:

Bata tudo no liquidificador e depois sirva em dois copos muito chics e frescos. Delicie-se e ponha os pés pra cima.

E, assim, vou fechando este ciclo maravilhoso, em que eu tive o prazer de escrever cada linha para vocês, agradecendo imensamente pela cativa audiência. 

Mas, pedalem aí até eu volto já.

                 Vou numa bike...

e volto noutra! 

Ui! Já tô congelada!

B2B total!

Boas Férias!

BEIJOS!!!

E o Verão chegou: Salada de Rúcula com Figos Caramelizados e Parma

E o Verão chegou. Que delícia! Na verdade, chegou faz tempo. Mas estávamos tão enlouquecidos e preocupados com o Natal e o Reveillon, que até sonhamos com neve. Lembram-se? Mas agora que esta correria passou, o ano virou, e deu tudo certo, após o balanço final e os agradecimentos, já é tempo de relaxar um pouco e aproveitar as delícias de um Verão. Mesmo aqueles que não estão de férias, é possível aproveitar o início da noite, que ainda parece uma tarde, para um passeio de bike, uma cerveja, desafrouxar a gravata e curtir o por do sol com amigos. E  os afortunados, com um mergulho na praia. Ai que saudades!

O que eu mais gosto no Verão? Ar condicionado? Mosquito? Detesto. Abomino. O trânsito para a praia? Odeio. Torrar no sol até ficar igual a uma carne seca? Também não sou muito fã, não. O que eu gosto mesmo são as frutas. Todas as frutas de Verão. E gosto mais ainda de misturar as frutas nas saladas. Ah, muito bom! E o melhor é aproveitar toda esta fartura para substituir os pratos pesados por uma refeição vitaminada. Uma salada leve com frutas. Detox ou quase-detox, como a salada que escolhi hoje para vocês.

#amotantofrutas. Abacaxi, abacate, bananas, laranjas, lichia, ameixas, melancia, melão, uvas, coco e... figos! Figos carnudos maravilhosos. Figos tentadores. Cheios de vitamina C, potássio, cálcio  e fósforo. Têm ação anticancerígena e no combate a doenças respiratórias. Também possuem ação laxativa leve. Então, proporcionam uma desinflamação do trato intestinal e são ótimos para um período detox. 

Vierge et L'Enfant - Museé du Louvre - Paris
Vejam que o menino esta mordendo um figo.

E, fazendo um parênteses aqui. Corre por aí um boato de que na verdade a "Árvore do Conhecimento" - sabe? - aquela do Paraíso, do Jardim do 

Édem, que Deus decretou como proibida. Mas Eva foi lá e tentada pela cobra, nhac! E depois ainda desgraçou o Adão, que se fez de coitado, mas que adorou. Pois é, corre aí o boato de que não era bem uma macieira, mas uma figueira. E, depois, os dois confusos e envergonhados, com o bafafá que deu com o Todo Poderoso, ainda usaram as folhas da figueira para se cobrir. Ai, ai, ai. Verdade ou boato. Não vou julgar os dois, mas que era uma tentação grande, lá isso era. Tem coisa mais linda e doce que um figo carnudo?

Por isso, a receita de hoje é de uma saladona linda, quase detox, pois vamos usar os figos, mas como também queremos um pouquinho de alegria e proteína, vamos caramelizá-los com açúcar mascavo e adicionar presunto de parma para encanto da galera. O molho é uma simples vinagrete com aceto balsâmico. Também muito bom para prevenir doenças cardíacas.

Salada de Rúcula com Figos Caramelizados e Presunto de Parma

Ingredientes:

1 maço de rúcula

8 figos maduros

2 colheres de sopa de açúcar mascavo

100 gramas de presunto de parma

Modo de fazer:

Corte os figos em quatro parte e os disponha numa assadeira. Polvilhe o açúcar mascavo sobre os figos e ponha no forno preaquecido a 200˚C até que o açúcar tenha derretido e os figos tenham ficado caramelizados. Retire do forno, deixe esfriar e reserve. Disponha as folhas de rúcula higienizadas num prato raso como uma cama. Por cima desta cama de rúcula, disponha os figos e as fatias do parma. Regue com o molho.

Molho: 6 colheres de sopa de azeite de oliva e 2 colheres de sopa de aceto balsâmico. Sal a gosto. Dissolva o sal no aceto e adicione o azeite. Bata bem para mesclar os ingredientes.

E vamos lá! 

Cheios de vitamina C para enfrentar este entra e sai do ar condicionado, inevitável no Verão, vamos pedalar ao vento no fim desta tarde de Verão.

Beijos!!! :)

Últimos desejos: Espaguete com Legumes Espiralizados e Pimenta Rosa

 

Retrospectivas são legais, válidas e imprescindíveis. Momentos de olhar para trás e fazer um balanço. Erros e acertos. Oportunidades perdidas e agarradas. Momentos tristes e felizes. Expectativas frustadas ou excedidas. Pessoas que se foram e chegaram. Obstáculos vencidos. Medos abandonados. Hábitos adquiridos. Tudo o que passou e não volta mais, pelo menos não da mesma forma. E tudo o que queremos que fique para sempre. 

Também é um momento de gratidão. De olhar para o ano que passou e agradecer. Agradecer por tudo. Ser grato pelos amigos, conquistas, coisas positivas, e até por aquela pessoa que um dia, com um 'bullying' velado e uma agenda oculta ou com simples omissões,  fez você se sentir incompetente, não pertencente a um lugar. Afinal, ela te lançou um desafio de superação. De superação de você mesmo. Se uma porta algum dia foi fechada, outras tantas se abriram e abrirão para um mercado cheio de opções. Difícil até de se fazer uma única escolha, de tantas maravilhas que a superação foi capaz de proporcionar.

Então, depois de balanço e gratidão, surgem últimos desejos de um ano que já suspira. Desejo simplicidade e fartura de emoções. Desejo de paz, amor e muita saúde. Saúde para cada um de nós e para o Mundo. Muitas bicicletas, menos carros. E, está aberta a temporada de ser feliz e correr atrás dos seus sonhos. De tentar mais uma vez mudar aquilo que já está superado. E já começou o tempo em que muitos momentos maravilhosos se seguirão. Muitos momentos deliciosos.

E, na busca por muita saúde, a última receita-desejo do ano é a de uma massa com legumes espiralizados. Muita energia e vitaminas para  esperar 2013!

Espaguete com Legumes Espiralizados

e Pimenta Rosa

Ingredientes:

2 cenouras grandes
2 abobrinhas grandes
8 bastões de Kani desfiados
1/2 cebola roxa
azeite de oliva
150 gramas de espaguete no. 5 Barilla
pimenta rosa
pimenta do reino a gosto
sal a gosto

Modo de Fazer:

Com a ajuda de um equipamento de corte espiral de legumes, corte as cenouras e as abobrinhas em espirais, como se fosse uma massa.Numa frigideira, aqueça 2 colheres de azeite e refogue a cebola. Apenas sue a cebola, não a frite. Acrescente o kani, apenas o incorporando a cebola, em menos de 1 minuto. Desligue o fogo e reserve este kani. Numa panela funda, coloque a água para ferver e cozinhe o espaguete até ficar al dente. Nesta mesma panela, enquanto a água estiver fervendo e depois o macarrão cozinhando, ajuste um suporte de cozimento a vapor na mesma panela do macarrão e cozinhe as cenouras e as abrobrinhas no vapor. Quando estiverem al dente, acresente ao Kani e adicione mais um pouco de azeite de oliva a seu gosto, mas com o fogo desligado. Por fim, quando a massa estiver al dente, misture-a aos legumes e ao Kani. Enfeite com pimenta rosa e salpique pimenta do reino no prato a gosto.

Bom apetite!

Adeus 2012!

Que 2013 seja um Ano Novo Gourmet e Delicioso! 

Cheio de gostosuras vitaminadas! 
E deixe ele vir com toda a força!

BEIJOS!!!

Dèjá vu: Tender de Reveillon

A grande maioria de vocês ou quase todos já devem ter tido a sensação de um 'dèjá vu' na vida. Alguns tentam explicar dizendo que são memórias de vidas passadas. Outros, com base na teoria da relatividade, dizem que vivemos em muitos planos ao mesmo tempo. (Adoro esta idéia de poder me deslocar por aí ao mesmo tempo. Fantástica!) Outros tantos dizem que na verdade são lapsos de memória. Há uma nova teoria sobre um hipocampo subdesenvolvido e hiperestimulado, que tem falsas lembranças. Mas, nenhuma explicação definitiva, provada, certa.

 A verdade é que a vida intriga. E muitas coisas, muitas mesmo, não terão resposta ao menos neste plano terreno. Oxalá nos outros planos teremos alguma explicação. Quem sabe se algum dia, as respostas virão assim numa caixinha que se abre e lança um holograma. E, então, uma a uma, instruções, respostas e motivos irão se materializando como numa viagem astral. Quem sabe? Viajei.

Grupo de Suporte ao Dèjá vu: Bata só uma vez
KKKKKKKK

Mas aquela sensação de que já vi isto, já estive nesta situação, já conheço este lugar, que já disse isto é mesmo uma viagem. Muito intrigante mesmo. Para aqueles que têm mania de controlar a vida, então, é um sufoco. É um mistério insuperável. Um desespero. Pura tortura ficar tentando matar a charada da vida.

E foi assim que outro dia meu afilhado, procurando as luzes de Natal da varanda, falou quase cantando: "Madrina, Papai Noel foi embora e levou as estrelinhaaasss..." Bateu. Eu já vi isto. Devo ter algum dia falado isto. Ele não para mim, certamente, pois tem um ano e cinco meses. Jamais participou consciente de um Natal antes. E eu certamente não para minha madrinha nestes mais de quarenta. Coisas intrigantes. Não vou mais procurar pelas respostas. Soltei as garras da vida. Vou somente aproveitar a sensação da repetição. É curiosamente muito boa, além de intrigante.

Menos intrigante, mas muito prático é poder repetir no Reveillon alguns pratos do Natal. Não todos, porque como reza a tradição, aqui no Brasil, não se deve comer no Reveillon bichos que ciscam ou andam para trás. Então, nada de peru, chester e similares. Pavão, então, nem pensar. Vai que no meio de tanto charuto,  champagne e unhas vermelhas baixa a 'pomba-gira'*. 'Sai que este corpo não te pertence!' Muito branco, muita luz para entrar em 2013 com o pé direito e em paz.

Mas, como tender é feito de porco, que apesar de tudo anda para frente. E, enquanto as pessoas não aderem a onda Raw ou vegana (ambas que amo de paixão!), como boa anfitriã vou me render aos caprichos do povo e vou receber com um Tender. Receita da minha avó materna. Tradicionalíssima. Tender à L'Orange.  E vai dar aquela sensação de 'dèjá vu' quando formos preparar, pois todos os anos preparamos esta receita no Natal. E neste caso a sensação é muito mais saborosa. Aí vai.

Tender à L'Orange

Ingredientes:

1 tender em forma de bolinha com +/- 3 kilos

suco de 4 laranjas bahia

cravos da Índia

Karo

Modo de Fazer:

Deixe o tender marinar por cerca de 40 minutos no suco de laranja. Transfira tudo para uma panela funda e estreita, e deixe o tender cozinhar na laranja por cerca de 15 minutos. Acrescente água se for necessário, aos poucos. Após este cozimento preliminar, faça cortes em losangos em um dos lados do tender e no centro de cada losango disponha um cravo. Coloque o tender em uma assadeira média, regue-o com o suco de laranja que sobrou e o unte com o Karo. Leve ao forno preaquecido a 200˚C por aproximadamente 30 minutos.

Agora é só aproveitar o repeteco. E, no dia seguinte, se ainda sobrar para o 'enterro dos ossos', podemos aproveitá-lo para fazer deliciosos sanduíches em pão francês ou integral. Mas, não se esqueçam de acrescentar uma saladinha.

Agora, vamos continuar pedalando rumo a 2013

que promete.
A corrida está quase chegando ao fim.
E não foi fácil, né?

BEIJOS!!!

MUITOS!!!

* Para meus amigos estrangeiros que estão seguindo o blog, é importante explicar que a pomba-gira é uma figura da tradição Candomblé. E a figura feminina de Exu. Os seguidores desta tradição que tem origem africana na época do Reveillon tem o costume de presentear a entidade com licor de aniz, champagne, charutos, entre outros agrados.

É Natal: Biscoitos Natalinos

Meninas da Casa da Vovó Gaida

E o Natal chegou! E com ele tive a benção de receber várias crianças na cozinha do Café. De enchê-las de brigadeiros, bolos, biscoitos e forminhas. Delicadezas e frescurinhas. E, como diziam as minhas lindas avós, a cozinha estava mesmo parecendo um jardim. Jardim de florzinhas encantadas. Jardim de frescor, da infância cheia de sonhos acordados. Sonhos que são mesmo realidade.

Tal como Papai Noel, tive meu par de duendes ajudantes, duas pequenas meninas-elfos trabalhando ao meu lado na receita do post de hoje, Bia e Lulu. Era para eu ensiná-las a fazer patisserie - coisa chic que eu aprendi longe daqui, quase em outro planeta - mas como sempre, acabei eu aprendendo uma linda lição de Natal. 

Trabalhar com patisserie requer delicadeza, mas antes de tudo requer um sonho. Um sonho bem sonhado. Acreditar que você pode transformar um punhado de farinha, manteiga e açúcar em uma viagem, uma fantasia,  e no fim, na mais pura realidade. E o que aprendi hoje foi isso. Não importa se lá fora está um Verão de quase 40˚C. Se eu acreditar, se eu quiser do fundo do meu coração, com muita vontade mesmo, é possível até nevar na cozinha do Café. E vão surgir bonecos de neve, todos arrumadinhos, enfeitados para uma festa, prontos para a recepção do Papai Noel. Fantástico. Pura magia. É só você acreditar com muita força mesmo. E isto vale para sua vida também. Tem um trabalho de bater, amassar, moldar, acertar, corrigir, abrir, decorar etc e tal, assim como na vida real, mas você tem que acreditar forte para a magia se concretizar. Sonhar é o pó de pirlimpimpim. Caso contrário... capaz de não dar certo, não. Esta foi a minha lição de hoje. E do ano.

Que horror! Não deixem o sonho acabar.

E eu me deixei levar por este sonho das duas meninas-elfo que amam muito o verão - porque mar e piscina não podem faltar nunca - mas que ao mesmo tempo querem um Natal do Pólo Norte, com direito a neve e tudo. Vamos lá. Para quê ficar tentando fazer algo mais tropical? Para quê inventar moda e fazer árvore de castanha do Pará, se o que o povo quer é ver Papai Noel chegar do Pólo Norte com aquela roupa toda e intacto. Só em sonho mesmo. Deixa pra lá. Deixa de blá, blá, blá. Vamos sonhar muito, porque um dia o sonho acaba. E, neste dia, o jardim não terá mais o frescor, será só um campo árido ou um ovo fritando no asfalto. Que cena terrível!  Quero sonhar como minhas ajudantes. Só me acorde em 2013.

E aí vai a receita de hoje dos Biscoitos Natalinos em forma de bonecos de neve para receber... Papai Noel! Venha de onde vier. Chegará faminto por doces sonhos.

Biscoitos Amanteigados Natalinos

Ingredientes:

Massa:

300 gramas de farinha de trigo peneirada
100 gramas de manteiga
1 ovo
2 colheres de chá de canela em pó
1/2 colher de café de sal
1 colher de chá de fermento em pó

Cobertura:

1 clara em neve
250 gramas de açúcar de confeiteiro
suco de 1/2 limão tahiti

Modo de Preparo:

Misture a farinha, a manteiga e o açúcar até obter uma farofa. A seguir, acrescente o ovo, a canela, o sal e o fermento. Abra a massa com um rolo. Corte usando uma forminha no molde de bonecos de neve.  Leve para assar no forno preaquecido a 180˚C, por 25 minutos ou até que fiquem dourados. Para a cobertura, bata a clara em neve e misture com o açúcar e o suco de limão. Coloque a mistura num saco de confeitar e cubra os biscoitos já prontos. Após secar, enfeite os biscoitos com a ajuda de canetinhas para confeitaria.

Aproveitem e sonhem muito.

Nunca deixem o sonho acabar.
Quando paramos de sonhar, 
deixamos de realizar.

BEIJOS GRANDES NATALINOS!!!

Advento: Pão para Saciar a Alma

Advento. Já entramos nele há algum tempo. E talvez nem tenhamos percebido, na ânsia de corrermos para chegar ao fim.  Para os cristãos tempo litúrgico que precede o nascimento de Jesus. Mais precisamente as quatro semanas que antecedem o Natal. Tempo de nos unirmos em família, de rezarmos pedindo paz ao mundo, de pedirmos perdão pelas faltas do ano e buscarmos o aperfeiçoamento para os próximos períodos.  Tempo precioso de arrumar a manjedoura a espera do 'Menino Luz'. 

'Adventus'. Em Latim, chegada. Do verbo 'Advenire': chegar a. E mesmo para os que não creem no milagre dos milagres, na chegada da 'Própria Luz do Universo', este pode e deve ser um tempo de se chegar a todos os objetivos traçados no ano que passou. A verificação do que não pode ser concluído faz parte do tempo também. E, então,  na tentativa de reparar o que não se atingiu, organizar a 'manjedoura interna' para o período vindouro, em que, miraculosamente, tudo se tornará possível uma outra vez, ao menos em nossas limitadas expectativas.

Se acredita ou não, se professa uma fé, uma religião ou não, este, certamente, é um tempo de confraternização. E não há uma confraternização sem uma comunhão. Comunhão de alegrias, vontades, idéias, risos, de passado ou de esperanças futuras. Pertencer a um grupo de mesmo objetivo. Partilhar. Voltar a ser criança. Tirar alguém para a dança.

E quando falo em partilha, em viver em comunhão, em ser criança mais uma vez, logo me vem a mente um belo pão. Um pão corado. Dourado. Um pão que vai se partir em mil pedaços. Multiplicar-se e saciar as fomes da alma, que são tantas. Inúmeras. Incontáveis e insaciáveis. Fome de paz, solidariedade, amor, respeito, atenção, amizade, simplicidade, humildade, carinho, autenticidade... de ser criança. De liberdade.

Esta receita cada um deve buscar em seu próprio livro. Mas o que eu posso fazer aqui hoje é partilhar com vocês uma receita do meu, desejando que o advento deste pão, que a sua preparação, possa se tornar um momento de reflexão em que, então, todos vão chegar a própria receita de um pão que irá saciar o novo tempo da alma.

PÃO ROSCA DO ADVENTO

Ingredientes:

500 gramas de farinha de trigo para pão
2 colheres de chá de açúcar
1 1/2 colheres de chá de sal
2 colheres de chá de fermento biológico instantâneo
150 ml de iogurte integral natural
175 ml de água

Modo de Fazer:

Misture todos os ingredientes e sove a massa até obter uma consistência macia. Deixe a massa descansar coberta por filme de PVC até que atinja o dobro do tamanho.

Numa superfície enfarinhada ou tapete de silicone para confeitaria, modele a massa em forma de um círculo. Faça um furo no centro e vá alargando até a medida de 12cm. 

Disponha a massa numa forma untada. Unte uma tigelinha pequena e a coloque no furo para manter o seu tamanho. Cubra a massa de novo com um filme de PVC e deixe a massa dobrar de tamanho.

Retire a tigela do centro e o filme de PVC. Faça cortes na parte superior e enfarinhe o pão. No forno preaquecido a 220˚C, asse o pão até que fique dourado e soando oco quando bater na casca. Não abra o forno durante o processo de cocção.

Aproveitem este lindo pão, fonte de energia
que nos manterá na estrada pedalando rumo
ao próximo período.

Um ótimo Advento a todos.

Beijos!!!