Ausência: Papillote de Linguado Super Light

                                                                                                       Torre del Lago - Viareggio - Toscana -  Saudades!!!!                                                                     

Costa da Grã-Bretanha - Cornuália - Que medo!!!!!

Pronto. Está tudo dito e esclarecido aí neste lindo poema.

Minha ausência, todos estes dias, está mais que detalhada, qualificada e revelada. Na falta de algo agradável a dizer, prefiro ser sincera. Deixar meu espaço livre e singrar por outros mares, ainda que revoltos. Neste momento, penso sempre em transformar todo este caldo revolto, ou melhor rescaldo, em algo gostoso de ser visto e provado. Alimento para a alma que deve ser leve como a pluma, sempre. Mesmo que  a vida não tenha só glamour. Que tenha dias quentes também, numa cozinha de 52˚C no verão de São Paulo, tudo tem que ser muito leve. E, assim, com muita leveza, devemos ultrapassar em silêncio, buscando outros mares e praias para nossas ondas quebrar.

Dito isto, e só isto basta por hoje, eu quero presentear cada um de vocês com uma receita bem light para a vida ficar mais saudável e mais leve. Logo, logo, prometo cozinhar alguma estrepolia, coisa parruda e substancial. De peso. Mas, por hoje, minha gente, segue com toda a simplicidade para que vocês apreciem com sinceridade. Ou seria segue a receita com sinceridade para que vocês apreciem com simplicidade?

Papillote de Linguado com Tomatinho Cereja

Ingredientes

6 fillets médios de linguado
6 tomatinhos cereja
2 abobrinhas italianas 
cortadas em fatias finas
8 azeitonas pretas cortadas
em pequenos pedaços
azeite de oliva
folhas de salsinha
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
folhas de papel alumínio de 20cmX20cm
palitos de dente

Modo de fazer: Abra o papel alumínio e no centro jogue um fio de azeite. Disponha, no centro, por cima, uma folha de salsinha, um fillet de linguado já salgado, por cima, uma fatia da abobrinha, 4 ou 5 pedaços das azeitonas, 1 tomatinho cereja, enrole e espete com um palito para fixar o enrolado, espetando o tomatinho.Salpique um pouco de pimenta do reino a gosto. Feche o papel alumínio e leve no forno médio para assar por cerca de 20 minutos.


Beijos salgados!!!

Até breve.

Dançar Conforme a Música: Salada de Quinua com Queijo Feta

A vida é uma questão de ritmo. Passado o Carnaval, que por  si só já é cheio de ritmo, temos que voltar para nossa vidinha de sempre.  O ritmo dos obstinados. Agora não tem mais desculpa, não. Temos que entrar no ritmo do cumprimento daquelas metas que traçamos no fim do ano passado. Lembra? Já até esqueceu daquelas resoluções, né?  Não foge, não. Chegou a hora de dançar conforme a música. Ou mesmo na corda bamba. Um tango, sofrido. Um samba, com muita alegoria. Sozinho, com seu par ou em grupo, cada um tem a sua música para dançar.  

E, então, voltam aqueles fantasmas que afligem principalmente as mulheres: preciso perder aquele peso extra que adquiri durante as festas, desde de Dezembro, quando começamos a temporada das goludices. Preciso perder logo para enfrentar a Páscoa, daqui a mais ou menos uns quarenta dias, quando vamos cair na jaca novamente. E os homens, geralmente, não assumindo a preocupação com a estética, se afligem com um fantasma ainda maior: o colesterol. 

Mas, não há milagre, não. Para perder peso, não há pílula do dia seguinte. Não adianta tomar aquele 'shake' (recuso-me a falar o nome daquilo!) todo dia e perder um montão - perder um montão de massa muscular, vitaminas e sais minerais (!), se o tal do ritmo não é imposto. Perder peso, viver uma vida mais saudável é puramente uma questão de ritmo. De escolhas diárias. Ou isto ou aquilo. Aqui a palavra de ordem é ter flexibilidade e saber balancear suas escolhas, sem perder o ritmo. E acima de tudo, ter paciência.

Por isso, vou começar o post desta semana com uma saladinha de quinua que aprendi na minha viagem a New York. Salada de quinua com queijo feta. Delicia para dar aquele apoio moral no retorno ao ritmo. Não adianta radicalizar. Tem que ter sabor para que o organismo entre no ritmo devagar. Pouco a pouco e sem parar. Além disso, a quinua é uma ótima fonte de proteínas para os que são vegetarianos. Para os que não curtem, sem problemas. Mesmo assim há serventia. As suas fibras ajudam na digestão e no combate ao colesterol. 

Lá vai a receita "cool" (como dizem os americanos). Muito fácil de executar e super saborosa.  Te convido a entrar no nosso ritmo. Venha viver no ritmo Vélo Vert.

Salada de Quinua com Queijo Feta

Ingredientes:

2 xícaras de quinua

6 xícaras de água

1/2 lata de milho em conserva

3 colheres de coentro picado bem pequeno

2 colheres de café de páprica 

50 gramas de queijo feta picado em cubinhos bem pequenos

9 colheres de sopa de azeite extra virgem

3 colheres de sopa de limão siciliano ou tahiti

1 colher de chá de pimenta caíena fatiada bem fininha

e em pequenos pedaços

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer:

Numa panela funda, coloque a água, 1/2 colher de chá de sal, e a quinua para cozinhar por cerca de 15 minutos ou até que a água seque e a quinua esteja al dente. Retire do fogo e deixe esfriar. Quando a quinua estiver em temperatura ambiente, acrescente o queijo feta picado e o milho. Misture bem. Para o molho, dissolva 1/2 colher de café de sal no suco de limão, misture o azeite até obter a consistência de um bálsamo. Acrescente a páprica, o coentro, a pimenta caíena e a pimenta do reino, esta última a gosto. Acrescente o molho lentamente a quinua, misturando com delicadeza. Verifique e corrija o sal, se necessário.

Além das propriedades da quinua, também temos vários alimentos termogênicos nesta receita, como as pimentas. E a literatura aponta que estes ingredientes termogênicos são capazes de potencializar o processo metabólico e aumentar o gasto calórico. Então, bora fazer e provar a receita. No caso de uma preguicite, ligue para o Café Vélo Vert. Quem sabe a gente pode te entregar?

Muitos beijos ritmados!
MuachˆMuachˆMuach

Uma ótima semana. Força!

Carnaval: Drink cura ressaca

R.E.S.S.A.C.A...........

Olha que idéia genial a desta moça?
Dia propício para um passeio de bike pela orla, né?

Segundo o dicionário Aurélio, vulgo "Pai dos Burros": 

Alguém consegue ver o Leme logo ali atrás?
A foto da ruim, né? O tempo também!

"s.f. Movimento de queda e recuo das ondas quando o mar está muito agitado. / Fluxo e refluxo. "

Ledo engano. Quando eu era criança e morava perto da praia, eu também achava que era isto. O mar destruindo o calçadão e indo avenida adentro. Mas como o Aurélio, com o passar dos Carnavais, logo acrescentei a seguinte definição: 

Dar um mergulho no mar ajuda a melhorar a ressaca.

"Bras. Fam. Mal-estar causado por uma bebedeira." 

"Confesso que vivi." Quem não viveu, atire a primeira pedra. Por isso, até hoje eu evito Gim-tônica, detesto "Cajú-amigo" e aquelas batidas do tipo "Capeta", "Coquinho", então... Fujo léguas, kilometros. Sou capaz de correr um triathlon disto tudo. Todas as bobagens que a gente faz na adolescência, mesmo recebendo toda a educação e advertências dos nossos honrados pais. Como diz aquela mensagem do Facebook: aprenda com eles, se não a vida te ensina de uma forma mais dura.

Mantenha-se no estado de Yoga e continue a vida.
Não desista! 

E com o passar dos anos, a coisa só piora. Quanto mais detox a pessoa faz, quanto mais natureba está, limpa, fresca e em estado de Yoga, mais chance de uma ressaca fenomenal. Mesmo quando se toma algumas tacinhas a mais de um bom e inofensivo Rosé francês. O organismo vai perdendo o efeito memória. Aquela elasticidade "bebum" e a proteção que o Universo garante aos bêbados e as crianças.

E fui pesquisar o motivo de tanto mal-estar. A literatura acusa que o organismo, saturado de etanol, passa a produzir uma enzima para liquidá-lo. E começa a produção, mas ele não para mais de produzir a tal da enzima, como se pedindo mais álcool. Cuidado. Neste momento, pare, mesmo com aquela dor de cabeça, náuseas, tontura, e outras sensações descontroladas, tente se concentrar. Não vá encher a cara no dia seguinte com aquela desculpa que álcool em cima de álcool cura ressaca. Mas só um pouquinho mais para acalmar a fera, eu testei e "agarantio",  dá uma acalmadinha nas enzimas e te deixa mais centrado. Agora provado mesmo, é que isto não tem cura. A literatura não acusa uma cura. Beba muita água e descanse.

Mas se quiser descansar só na quarta-feira, beba a água e também o drink que eu preparei para tentar recriar um certo efeito memória. E trazer um certo frescor.

Drink Cura Ressaca

Ingredientes:

4 cubos de suco de mirtilos congelado

4 cubos de gelo

50 ml de água tônica de quinino

25 ml de Martini Rosso di Torino

duas cerejas vermelhas frescas

seis folhas de hortelã

Modo de fazer:

No liquidificador, bata os cubos de suco e de gelo formando uma raspadinha. Despeje esta raspadinha num copo longo para drink, de forma que ocupe quase todo o copo, Acrescente a água tônica, o Martini, e mexa levemente com uma colher para drink somente para incorporar o Martini ao drink. Não sacuda, não balance. 

Para decorar, no topo da raspadinha disponha as cerejas e as folhas de hortelã. Beba e coma algo leve, como um macarrãozinho cabelo de anjo na manteiga, você vai se sentir bem melhor. Pronto para outras.

 "Ó abre alas que eu quero passar."

BEIJOS!!!

É Carnaval! Farofa

Finalmente chegou o começo do início do ano. Quando a festa terminar na quarta-feira, já poderemos implementar projetos, fechar negócios, tocar oficialmente o ano. É a mais pura verdade, quer você aceite ou não, a vida começa no Brasil só depois do Carnaval. Só depois da quarta-feira de cinzas. Depois de uma bagaceira danada. De ter subido e descido da quadra da Mangueira. De ter feito o circuito Barra-Ondina na pipoca. De ter se acabado em Ouro Preto e em Olinda. É assim mesmo. 
Brasil: ame-o ou deixe-o.

E o que é mais que o Brasil tem? Ah, tanta coisa boa e ruim também, que só aqui tem. Mas tem uma coisa, que não é pão de queijo e não é cachaça. Que é um ingrediente da culinária brasileira de raíz pelo qual eu sou completamente alucinada: farinha de mandioca. Tem que ser das bem fininhas. Baiana, é claro! É um dos ingredientes que eu mais amo. E só o Brasil tem assim. Aqui a farinha de mandioca e o Carnaval não tem concorrência. Não há nada igual.

E vocês sabiam que a mandioca é rica em sais minerais, como fósforo, cálcio e ferro? Tem também vitamina C e do Complexo B,  óleos essenciais e proteínas? É super indicada no combate a inflamações e ao cansaço? Este produto nacional não é quase exportado, pois a produção desta farinha é muito artesanal ainda. E deixa assim que quanto mais artesanal melhor. Praticamente, produzida em baixa escala e por povos indígenas.

Além de ser uma ótima fonte de energia, ligo a farofa ao Carnaval, pois quando penso nesta festa me vem uma memória lá da infância, de um tio meu que é muito inusitado, cantando: "Fá faró faró faró faró faró faró fá fá. Comprei um kilo de farinha pra fazer farofa, pra fazer faró fá fá."

Então, acho que Carnaval que é Carnaval, não só tem que SER uma farofa, mas tem que TER farofa para acompanhar a feijoada do sábado, o churrasco do domingo, o frango, a moqueca capixaba. O que mais? O que mais? Aquela linguicinha mineira. Uma carne de sol lá do Recife. Ah, gente, estas comidas maravilhosas que só aqui tem. Pode me chamar de farofeira. No Carnaval, é permitido descer do salto alto, deixar de lado a fantasia de "Colette" e cair no samba. Farofa total!

Farofa Brasileira da minha avó francesa (!!!)

Ingredientes:

500 gramas de farinha de mandioca fina

200 gramas de manteiga 

1 cebola branca grande
sal a gosto

Modo de Fazer:

Pique a cebola em cubinhos bem pequenos ou a rale em tirinhas bem fininhas. Numa frigideira de fundo grosso, derreta a manteiga.  Incorpore a farinha e o sal a gosto rapidamente. E desligue o fogo.

E para minhas seguidoras solteiras, se você não consegui nada com aquele gato no Carnaval, aproveite a farofa (se sobrar!) e coloque na encruzilhada pro Santo. É tiro e queda. Até a Páscoa o coelhinho vem. KKKKKKKKK

E agora vocês me dão licença, mas vou festejar.

Vou de bike, é claro.

BEIJOS CARNAVALESCOS!!!

Viajar é preciso, voltar é imprescindível: Brownie

Manhattan Skyline - Foto: Renato Spadafora
Todos os direitos reservados

"A vida é o que fazemos dela. As viagens são os viajantes. O que vemos, não é o que vemos, senão o que somos." Fernando Pessoa

South Seaport - NYC - Foto: Renato Spadafora
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E assim retorno de minhas férias com a certeza de que Fernando estava certo ao fazer esta afirmação. A grande viagem, não importa para onde você vá, é aquela em que você prioriza suas escolhas, seus interesses e faz acontecer dentro de si mesmo. É claro que conhecer coisas, lugares, comidas e hábitos novos é muito bom.  Eu diria espetacular. Mas, para mim, atingir o que eu costumo chamar de "saciedade viajante" é preciso ter empatia pelo lugar que se visita, como se este já fizesse parte de mim.

Taxi Riquixá - Columbus Circle - NYC
Foto: Renato Spadafora
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 Levamos para os lugares, como bagagem inseparável, nós mesmos. Não trazemos bagagem nova, se não aquilo mesmo que fomos, que somos e recapturamos pelo caminho do dito "lugar novo", acordando no fundo de nossa alma o que estava adormecido. Olhando através das nossas lentes oblíquas o que seria "o novo", reinventamos as nossas próprias escolhas, simpatias e credos.

Central Park - NYC - Foto: Renato Spadafora
Todos os direitos reservados 

E foi mesmo assim minhas duas viagens deste verão-inverno.  Nos dois destinos, visitei e revisitei lugares em que já estive. Conheci lugares novos também, com os olhos interesseiros e lentes seletivas. Que bom que a vida se renova e as coisas se recriam, e temos a chance de "reolhar" e colocar os achados em perspectiva. Também reencontrei pessoas e lugares queridos. Já vividos e já amados. Revivemos lembranças saudosas de duas gerações e certamente construímos, prazerosamente, lembranças novas em uma terceira, que espero um dia poderá revivê-las, assim como fizemos, eu e meus queridos companheiros de viagem. 

UUUUUUiiiiiiii! Que frio! Preciso comer algo quentinho.
Foto: Renato Spadafora - Todos os direitos reservados

Ah, reencontrei receitas também. Então, alguém me perguntou: - Nada de novo? Nenhum invencionismo? Sim e não. Acho que estou começando a entender que a essência é tradicional. O que pode mudar é o invólucro. E que assim relaxamos para sentir o sabor mais profundo de cada escolha. Revivendo, reexprerimentando com mais intensidade, cada sabor e cada lugar que faz parte de nós mesmos.

Por que será que eu só vejo bikes verdes nas minhas viagens?
Seria algum problema nas minhas lentes oblíquas?

A receita de hoje é um doce tipicamente americano. O brownie. E só comendo um brownie para aguentar longas caminhadas num inverno daqueles em NYC, meu segundo destino. Em dias de -10˚C, chocolate amargo e um tiquinho de gordura e algum açúcar é permitido, sim. Já tinha lido sobre as propriedades do chocolate amargo, que ajuda a produção de seretonina, rico em muitas vitaminas (A, E, B1, B2, B3, B6, e B12), ácido fólico  e sais minerais. Certamente, cheio de propriedades e capaz de dar um "up" em qualquer dia cinzento de inverno. "No blues." Com ele não tem tempo feio, não. segue aí a receitinha.

B. R. O. W. N. I. E. 

Ingredientes:

Massa:

250 gramas de chocolate meio amargo

250 gramas de manteiga

200 gramas de açúcar

105 gramas de farinha de trigo

1/2 colher de café de sal

1 colher de café de pó Royal

4 ovos

Ganache:

200 gramas de chocolate ao leite

100 gramas de creme de leite

Modo de Fazer: Misture o açúcar, a farinha, o sal e o fermento e reserve. Derreta o chocolate com a manteiga em banho maria, acrescentando, em seguida, os ovos, e os demais ingredientes secos. Em uma forma retangular untada, de 25cmX35cm, despeje a massa e asse em forno médio preaquecido a 180˚C. Para o ganache, derreta o chocolate em banho maria, após acrescente o creme de leite em temperatura ambiente. Use o ganache para enfeitar a massa, com a ajuda de um bico de confeitaria. Você pode fazer o ganache também com outros tipos de chocolate como o branco ou totalmente amargo para criar um efeito decorativo muito interessante. Se você está enfrentando o mesmo calor do meu primeiro destino, não se acanhe, não se prive, sirva com um sorvete de creme bem geladinho. Aproveite um dia chuvoso e faça do limão uma limonada.

Renda-se a esta delícia, 

mas não se esqueça de pedalar ou se exercitar

para queimar as abundantes calorias.

Beijos achocolatados!!!

Muach!